Поваренная книга сайта

[Виктор Жук]

По просьбе трудящихся -
предлагаю в этой теме выкладывать свои оригинальные рецепты любимых блюд - не взятые из поваренной книги и не скачанные из Интернета, а те, которые вы и ваши близкие используют в обычной жизни.

[Романтичный нудист]

Травел так вкусно описал процесс приготовления плова, что у меня слюньки потекли. : Я тоже очень люблю плов и неплохо его готовлю. Только не узбекский, а туркменский. От узбекского он отличается меньшим количеством моркови и практически полным отсутствием специй. Туркмены в прошлом были в основном кочевниками-скотоводами, поэтому у них простая, но очень вкусная и сытная пища. Кто пробовал туркменскую шурпу, дограму или коурму, подтвердит это.

Добавлено спустя 2 минуты 28 секунд:
Кстати, тем из вас, кому часто приходится быть в разъездах, советую брать с собой баночку коурмы - вы всегда будете сыты.

Добавлено спустя 6 минут 10 секунд:

Раз уж появилась кулинарная страница сайта, внесу свою лепту. Иногда по работе попадаю на спонтанные импровизированные "посиделки" за "рюмкой чая". Как говорится, была бы выпивка, а повод мы найдём. Ну про дорогой коньяк с орешками - не интересно, а вот водочка под строганину - очень даже ничего. Строганина делается очень просто, главный ингредиент - свежайшая северная белая рыба (чир, омуль, муксун и др.), замороженная до состояния "полена". Выловленная в декабре, так называемая "подлёдка", особенно жирная. Шкура с рыбы удаляется ножом вместе с чешуёй. Затем с замороженной рыбы, буквально как с полена, нарезается "стружка" мяса. Резать лучше якутским ножом, у него специальная заточка, но можно и обычным. Вот и всё. Полоски замороженной рыбы макаются в смесь 1 к 1 соли и чёрного перца и "ву а ля". Мировой закусон. Для любителей эстетики из той же замороженной рыбы можно приготовить салат Индигирка - нарезаются кубики рыбы, репчатого лука, соль и перец по вкусу, немного растительного масла, сбрызнуть соком лимона или добавить мороженной брусники - салат готов. "Ням-ням".

Давно мечтаю попробовать строганину. Но северную рыбу у нас не найти. Подойдёт ли наша обычная речная?

[СТЕЛС]

отлично ребята. продолжаем в том же духе

[ФВА243]

Кто пробовал туркменскую шурпу, дограму или коурму, подтвердит это.
ТАК надо рецепт и тогда многие попробуют!

[СТЕЛС]

я в плов добавляю изюм и барбарис. вкус получается сладковатый

[Konstantin_Kot]

Романтичный нудист
Боюсь, что обычная речная рыба не подойдёт - не тот вкус, недостаточно жирная и т.п. Можно, наверное, использовать магазинскую форель или сёмгу (по жирности и "благородству") подойдут, но это красная рыба, да и из магазинской, искусственно выращенной рыбы всё равно путней строганины не получится.

[Романтичный нудист]

я в плов добавляю изюм и барбарис. вкус получается сладковатый

В некоторые виды узбекского плова добавляют и сухофрукты. Именно сладковатым вкусом узбекский плов отличается от туркменского.

Добавлено спустя 39 минут 35 секунд:

Кто пробовал туркменскую шурпу, дограму или коурму, подтвердит это.
ТАК надо рецепт и тогда многие попробуют!

Эта тема предназначена для оригинальных рецептов участников. Названные мною вкусности - это известные народные блюда туркмен. Их можно найти и в инете, и в литературе (в частности, в книге Похлёбкина о национальных кухнях). Но для коурмы я сделаю исключение и дам ссылку. Это самый простой, классический рецепт.

https://www.google.ru/url?sa=t&rct=j&q= ... 5533,d.bGQ

Попробуйте - не пожалеете! Вкуснее шашлыка!

[СТЕЛС]

ну так его ещё называют ферганским пловом

[СТЕЛС]

когда готовлю печень (куриную или свиную) частенько её всю не сьедают и что бы она не пропала готовлю салатик из печени.
беру обжаренные ломтики печени и нарезаю соломкой . кидаю на сковороду , где предварительно разогрето растительное масло,
немного обжариваю на сильном огне и фламбируем коньяком. когда огонь погаснет выкладываем печень в салатник.
добавляем туда нарезанные желательно то же соломкой варёные яйца, репчатый или зелёный лук, подсаливаем, перчим и заправляем майонезом. остаётся немного перемешать и салат готов.
приятного аппетита.

[Романтичный нудист]

когда готовлю печень (куриную или свиную) частенько её всю не сьедают и что бы она не пропала готовлю салатик из печени.
беру обжаренные ломтики печени и нарезаю соломкой . кидаю на сковороду , где предварительно разогрето растительное масло,
немного обжариваю на сильном огне и фламбируем коньяком. когда огонь погаснет выкладываем печень в салатник.
добавляем туда нарезанные желательно то же соломкой варёные яйца, репчатый или зелёный лук, подсаливаем, перчим и заправляем майонезом. остаётся немного перемешать и салат готов.
приятного аппетита.

Я очень люблю печень в любом виде. Обязательно попробую Ваш салатик! :

[СТЕЛС]

если вы отварили на второе макароны или лапшу, то не много обжарьте её в сливочном масле. растопите масло на сковороде, добавьте в него немного орегано, а потом выложите макароны. буквально пару минут обжарки на сильном огне и всё готово. для любителей чеснока так же можно его добавить . самое главное что заправляется специями масло а не макароны, что бы специи раскрыли свой аромат маслу.
приятного аппетита

[ФВА243]

Вчера готовил мясо в импровизированном тандыре. В огороде есть яма (предназначалась когда-то под отхожее место но, по некоторым причинам так и осталась ямой) Кусок свинины проткнул ножом и мелко нарезанный чеснок ,пластиками нашпиговал в проколы куска, натёр специями (магазинный универсальный для мясо) перцем и солью. оставил в кастрюле под гнётом, сам развёл костёр в яме . Когда осталось много углей , взял мясо ,насадил на крюк , привязал к проволоке и прикрепил к черенку от лопаты на длину чтоб,мясо не касалось углей примерно см.20-25. Плотно закрыл яму и через (примерно) час достал мясо. Нарезал пластиками посыпал репчатым луком полукольцами нарезанным и взбрызнул уксусным раствором. Вкус неописуемый! Этот рецепт напомнил СТЕЛС, Вчера приготовил и не пожалел!

[СТЕЛС]

я же говорил приятного аппетита

[Crash_71]

Нарезал пластиками посыпал репчатым луком полукольцами нарезанным и взбрызнул уксусным раствором.

В этом предложении всё нормально с грамматикой? (про пунктуацию я молчу)

[СТЕЛС]

Нарезал пластиками посыпал репчатым луком полукольцами нарезанным и взбрызнул уксусным раствором.

В этом предложении всё нормально с грамматикой? (про пунктуацию я молчу)

главное понятно и вкусно

[Crash_71]

главное понятно и вкусно

Видимо, Вы ответили на мой вопрос НЕ ЧИТАЯ его... Ну ладно.
Я , может, совсем не понимаю прелесть нарезки пластиком. Не пробовал. Но к полимерам моё отношение скорее отрицательное.

[ФВА243]

Ну началось....... На резал тонкими ломтиками...Так пойдёт?

Добавлено спустя 3 минуты 10 секунд:
ЛОМТИК -это когда отрезаешь кусочек мясо поперёк волокон ЛЯШКИ кабанчика!

Добавлено спустя 2 минуты 29 секунд:
который был отрезан у трупа,(кабанчика) и продан на рынке и потом , зажарен!

[Crash_71]

Ну началось....... На резал тонкими ломтиками...Так пойдёт?

"нарезал" - лучше слитно написАть.
Пойдёт :

[СТЕЛС]

Кто сам готовит, тот сразу понял о чём разговор, а синтаксисы, лексисы, произносиксы и написаксисы просьба обсуждать в тематичной теме.
Немного отредактировал. : «КИВлад»

[Виктор Жук]

Кто сам готовит, тот сразу понял о чём разговор, а синтаксисы, лексисы, произносиксы и написаксисы просьба обсуждать в тематичной теме.
Немного отредактировал. : «КИВлад»

Пусть на меня не обижаются, но грамотно писать надо всегда и везде.

[КИВлад]

Кто сам готовит, тот сразу понял о чём разговор, а синтаксисы, лексисы, произносиксы и написаксисы просьба обсуждать в тематичной теме.
Немного отредактировал. : «КИВлад»

Пусть на меня не обижаются, но грамотно писать надо всегда и везде.

...а не только в специальной теме.